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2008-7-10 19:46

我发誓以后再也不做这一款蛋糕了，太恐怖了，高脂肪，高热量，高成本，吃一块下去，觉得就长了一块脂肪，细数一下，总共十块小蛋糕，就是用200g的黄油，100g的巧克力，100g的糖，还有其它材料做成了，上面的杏仁也好贵啊，都快十块钱了呢。唉，像我这样这么计较成本的，以后还是少作点东西。
原料：（适用于8寸烤模）

低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克盐1/4茶匙（1.2克）鸡蛋3个 黑巧克力100克杏仁100克（或其他果仁）

做法：

1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

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2008-7-10 19:46

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2008-7-10 19:52

有一天上网，遇到大学同学，毕业之后留在成都的同学并不多，因此跟她算是特别亲的了。
她跟我说，一天她在家上网，碰巧她爸妈看到了我的博客，赞口不绝，于是挑了一个周末，要去她家大显身手了，当然不能忘记饭前小点。
没办法，只能选择这个容易上手的糯米糍了。
材料：牛奶200ml，糯米粉200g＋玉米淀粉20g＋白糖20g，油15ml也就是量勺最大的一勺
做法：
1、所有材料搅拌均匀，然后蒸半个小时，我是用电饭锅蒸的
2、蒸好之后，在面板上铺一层保鲜膜，然后把面团分成小块
3、压平，包馅，我用的是上次做的蜂蜜红枣茶，当然也可以用红豆沙的，然后滚圆。
4、最后，沾上一层椰蓉，就大功告成了。

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2008-7-10 19:52

第一次吃这个是在好利来买的，不过没吃出什么味道就被我吃完了。这东西做起来还真是蛮简单的，就是粘手，我的实在没怎么包成型，只好给大家看里面的样子了。
方子是用的小苑子jj的。
http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-289503-userid-4195331-pri--n-0.shtml
我最喜欢这种过程图很详细的方子了，我自己是个懒人，不想拍。看着人家的就很好了
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、
水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）

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2008-7-10 19:54

之前做的白森林没用完的奶油，为了解决它，只好做泡芙。方子用的这个：
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=50903&highlight=%E6%B3%A1%E8%8A%99
不过我用的是两个蛋。
材料，奶油40克， 水90克， 低筋面粉70克，盐1克，蛋3个

步骤:

1）奶油，盐和水煮至沸腾然后熄火
2）到入面粉，马上搅拌。然后开火再加热，直到面糊摸起来会觉得烫。
3）离火后，在加入蛋搅拌至均匀还有产生光泽。
4）挤出形状, 表面要喷水，然后入炉烤20分钟，200度

我采用的是冷藏发酵法，在冰箱里发了大概有20个小时，发的挺好，做出来的成品真的很软很软。我很小心的把它拿到烤架上，生怕把它碰坏了。
第二天吃也很软哦，我没有放冰箱。
不过口感有点微酸，我就不明白是不是因为发酵过度？但是冷藏发酵法又是很有利于改善面包组织的办法呀？我就很矛盾了。看来要再研究研究了。
9月5日晚
晚上回去我又吃了一块面包，不觉得酸啊。早上吃起来会觉得有点酸大概是因为泡在稀饭里吃的缘故吧。但是太没可能了
9月6日早
今早的早餐还是土司，还是很软哦，看来冷藏发酵法真的不错。还剩几块，明早再来报告。

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2008-7-10 19:56

方子和做法来自波子
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g
做法
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。
一个超详细23张步骤图片。请链接 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

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2008-7-10 20:01

这是专门为了我们在一起四年纪念而做的。从上个礼拜开始就在准备了。先在网上买了可可脂含量70%的黑巧，70块大洋一斤呢。真是贵。然后还买好了朗姆酒和鲜奶油。我在网上查了许多方子，最后还是用的爱厨的。
我就把过程稍微写一下，确实很简单，就是做起来很麻烦，最好之后的清洁工作会让人发疯。
材料：黑巧克力140g, 鲜奶油1/4杯，黄油20g，朗姆酒2大勺，装饰用巧克力110g，其实也用不了那么多，爱厨的方子上用了150g，还好没按照那么多，不然浪费更多

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2008-7-10 20:01

做法：
1、先把巧克力切碎，这个巧克力真的很好切，用小刀一刮就成粉状了。
2、鲜奶油加热到锅边冒小泡泡要沸腾的状态，然后倒入巧克力中拌匀，接着倒入融化的黄油拌匀，最后倒入朗姆酒拌匀。
3、盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
4、融化装饰巧克力，然后泡在温水里，还要准备三个小碗，分别装上椰蓉、可可粉、绿茶粉。
5、戴上一次性手套，把先头的巧克力捏成团，然后在装饰巧克力里滚一下，再放到装了椰蓉的小碗里滚一下。接着做可可粉和绿茶粉的。全部做完之后，放入冰箱冷藏就可以了。

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2008-7-10 20:01

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2008-7-10 21:45

方子来自《巧手做西点》。
一直都想做这种双色小饼干的，但总是没有时间，觉得这个会很费时，但是事实证明，分成两天做，时间就不那么紧张了。
材料：
低粉240g，黄油135g，鸡蛋1个，白糖100g（我已经减了糖量了，做出来的已经不甜了）可可粉20g
做法：
1、  黄油加糖打至松发之后，加入鸡蛋拌匀。
2、  将打发好的黄油分成两份，一份筛入130g的低粉，一份筛入110g低粉＋20g可可粉，分别揉成两个面团
3、  然后按你的喜好整形吧，我弄成了格子的，风车的，还有两种叫不出名字的。
4、  整好的面团放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的，拿出来切成小块就可以烤了。
5、  180度20分钟左右。
这样做出来的饼干还有些苦味，我喜欢。

蛮好看的拉,就是不知道味道.......

口水流了一桌了呢。。。

嘿嘿，能不能教我啊，我要学啊！很高级的啊！嘿嘿！口水！